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さつまいもパイ
材料（21cmのタルト型1個分）
冷凍パイシート（18cm×11cm）のもの4枚 さつまいも400g 溶き卵、バター各適量 A（砂糖60g 牛乳60ml） 卵１と1/2個 バニラエッセンス少々
作り方
- パイ生地は室温に5分ほどおいて解凍する（時間外）。4枚の1片を1cmずつ重ね、溶き卵でのり付けして軽く麺棒で押さえ、1枚の正方形にする。
- 型にバターを塗り、１をのせる。余分な生地を切り落とし、フォークで底に穴をあけ、冷蔵庫で30分冷やす（時間外）。
- さつまいもは2cm幅の輪切りにして皮を厚めにむき、30分ほど水にさらす（時間外）。水けをきり、耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで4分加熱する。熱いうちにすりこぎ棒でつぶす。
- 鍋に３、４を入れ弱火で練る。火を止め、ほぐした卵、バター15g バニラエッセンスを順に混ぜ、冷ます。
- ２に４を流し、表面にハケで溶き卵を塗り、180℃のオーブンで20分焼く。表面が色づいてきたらアルミ箔をかぶせ、さらに15分ほど焼く（時間外）。
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