寄せ鍋

材料（２人分）
鶏もも肉150g　たら（切身）1切れ　かき4個　塩、水各適量　えび4尾　白菜2枚　長ねぎ1本　にんじん1/4本（約30g）　春菊1/2把　しいたけ2枚　えのきだけ1/2袋　小結しらたき6個　A(水6カップ　塩小さじ1　だし昆布（長さ5cm）1枚　酒、しょうゆ各大さじ1
＜薬味＞すだち、もみじおろし各適量

作り方

1. 鶏肉は厚みを開き、ひと口大に切る。たらはそぎ切りにして薄く塩をふる。かきはざるに入れ、薄い塩水でふり洗いをして水でよく洗い、水気を切る。えびは殻をむき、背わたをとる。
2. 白菜はざく切りに、長ねぎは斜めに、にんじんは薄切りに、春菊は葉を摘み、軸は斜めに切る。しいたけは石づきを取って笠に飾り包丁を入れる。えのきだけは石づきを取ってほぐす。
3. 鍋にAを入れ、沸いてきたらだし昆布は取り出す。中火にして鶏肉をいれ、アクをすくい、残りの具を加えて火が通るまで煮る。お好みの薬味でいただく。