What's New! - 今月の食材-さくらんぼ、するめいか、鮎（あゆ）

今月の食材-さくらんぼ、するめいか、鮎（あゆ）

	さくらんぼ丸くてかわいらしく、みずみずしいツヤを帯びたさくらんぼ。「さくらんぼ」は別名「桜桃（おうとう）」ともいい、「佐藤錦」などの品種が有名です。栄養糖質が多いため高エネルギーです。　ナトリウムを排泄して血圧を下げるといわれているカリウムも豊富に含みます。選び方・保存・調理のヒント実の色が鮮やかでツヤのあるものを選びましょう。ジャムや果実酒にしてもおいしくいただけます。

	するめいかするめいかは胴の長さが30cmほどで、背の中央に暗色の縦帯が走り、ひれは横に長いひし形をしています。栄養血液中のコレステロール値や中性脂肪を下げる働きがあるといわれているタウリンを豊富に含みます。選び方・保存・調理のヒント生のものは透明感があり、身の締まったものが新鮮です。くせのない味なので、どんな料理にも幅広く利用できます。

	鮎（あゆ）香りが良いことから「香魚（こうぎょ）」とも呼ばれます。6月になると各地の「鮎釣り解禁」が初夏の風物詩として取り上げられます。栄養脂肪やカルシウムを多く含みます。動脈硬化を防ぐといわれているビタミンEも豊富です。選び方・保存・調理のヒント塩焼きのほか、田楽、甘露煮でもおいしくいただけます。また、塩辛の一種である「うるか」もよく知られています。