What's New! - 今月の食材-うなぎ、かんぱち、なす、桃、トマト

今月の食材-うなぎ、かんぱち、なす、桃、トマト

	うなぎ夏の暑さに負けないスタミナ源として、広く食されているうなぎは、万葉集にも詠まれているように、昔から日本人に親しまれてきました。栄養免疫力アップに効果があるといわれているビタミンAが豊富です。蒲焼き１串（約120g）で成人の必要量の3日分を摂ることができます。選び方・保存・調理のヒント丼にのせたり、混ぜごはんにしたり、ごはんによく合います。うなぎときゅうりの酢の物「うざく」にすれば、ビタミンCや食物繊維を補えます。

	かんぱち漢字では、「間八」と書き、眉間の模様が「八」の字に見えることから、その名がついたといわれています。栄養糖質や脂質の代謝を促すといわれているナイアシン、血圧を下げる働きがあるといわれているカリウムなどが含まれています。選び方・保存・調理のヒントお刺身でいただく以外では塩焼き、照り焼きのほか、フライ、カルパッチョやブイヤベースなどにも適しています。

	なすインドが原産といわれているなすは夏野菜の代表といえます。丸なす、長なす、米なすなどいろいろな品種があります。栄養なすの紫色はナスニンという成分で抗酸化作用があり、動脈硬化などの予防に効果があるといわれています。選び方・保存・調理のヒントヘタの切り口が新しく、トゲがしっかりしているむの、表面にしわがなく光沢のあるものが新鮮です。煮る、焼く、揚げるのいずれもおいしくいただけます。
	桃芳醇な香りと甘い果汁の桃は、盛夏である今がまさに旬です。白鳳、白桃、ゆうぞらなど、品種も豊富に揃っています。栄養腸の働きをよくするといわれている食物繊維が含まれています。また、リンゴ酸やクエン酸なども含まれています。選び方・保存・調理のヒント果皮全体が色づき、傷のないものを選びましょう。冷やし過ぎると甘みが落ちるので、食べる１～２時間前に冷蔵庫で冷やすとよいです。
	トマト原産地はペルーなどの南米といわれています。桃太郎、ファーストトマト、また、調理用の品種があります。栄養抗酸化作用があるといわれているリコピン、ビタミンCが豊富です。また、整腸作用に効果があるといわれているペクチンも含まれています。選び方・保存・調理のヒント皮にハリのあるものを選びましょう。サラダ、パスタソースのほか、炒め物やスープなどの煮込み料理にも活躍します。

	うなぎ夏の暑さに負けないスタミナ源として、広く食されているうなぎは、万葉集にも詠まれているように、昔から日本人に親しまれてきました。栄養免疫力アップに効果があるといわれているビタミンAが豊富です。蒲焼き１串（約120g）で成人の必要量の3日分を摂ることができます。選び方・保存・調理のヒント丼にのせたり、混ぜごはんにしたり、ごはんによく合います。うなぎときゅうりの酢の物「うざく」にすれば、ビタミンCや食物繊維を補えます。

	かんぱち漢字では、「間八」と書き、眉間の模様が「八」の字に見えることから、その名がついたといわれています。栄養糖質や脂質の代謝を促すといわれているナイアシン、血圧を下げる働きがあるといわれているカリウムなどが含まれています。選び方・保存・調理のヒントお刺身でいただく以外では塩焼き、照り焼きのほか、フライ、カルパッチョやブイヤベースなどにも適しています。

	なすインドが原産といわれているなすは夏野菜の代表といえます。丸なす、長なす、米なすなどいろいろな品種があります。栄養なすの紫色はナスニンという成分で抗酸化作用があり、動脈硬化などの予防に効果があるといわれています。選び方・保存・調理のヒントヘタの切り口が新しく、トゲがしっかりしているむの、表面にしわがなく光沢のあるものが新鮮です。煮る、焼く、揚げるのいずれもおいしくいただけます。
	桃芳醇な香りと甘い果汁の桃は、盛夏である今がまさに旬です。白鳳、白桃、ゆうぞらなど、品種も豊富に揃っています。栄養腸の働きをよくするといわれている食物繊維が含まれています。また、リンゴ酸やクエン酸なども含まれています。選び方・保存・調理のヒント果皮全体が色づき、傷のないものを選びましょう。冷やし過ぎると甘みが落ちるので、食べる１～２時間前に冷蔵庫で冷やすとよいです。
	トマト原産地はペルーなどの南米といわれています。桃太郎、ファーストトマト、また、調理用の品種があります。栄養抗酸化作用があるといわれているリコピン、ビタミンCが豊富です。また、整腸作用に効果があるといわれているペクチンも含まれています。選び方・保存・調理のヒント皮にハリのあるものを選びましょう。サラダ、パスタソースのほか、炒め物やスープなどの煮込み料理にも活躍します。