What's New! - 今月の食材-青梅、するめいか、さくらんぼ

今月の食材-青梅、するめいか、さくらんぼ

	青梅梅が熟す前の実を青梅といいます。７月上旬頃までが旬です。栄養疲労回復に効果があるといわれているクエン酸、りんご酸が含まれています。このほか、カリウム、ビタミンEなどを含みます。選び方・保存・調理のヒント粒が揃い、色が鮮やかなものを選びましょう。梅酒、梅ジュースなどにしていただきます。黄色く熟したものは梅干しに最適です。

	するめいか独特のうまみと甘み、歯ごたえがあるこの時期が旬の魚介です。日本を代表するいかで、いろいろな料理に活躍します。栄養脂肪が少なく、水分が豊富です。うまみ成分のグルタミン酸やアラニンなどを含みます。選び方・保存・調理のヒント胴が透き通るような茶褐色のものが良品です。鮮度の良いものは刺身で、フライや天ぷらのほか、焼き物、煮物などにしていただきます。

	さくらんぼ初夏を感じさせてくれるさくらんぼは「桜桃」とも呼ばれます。「佐藤錦」という品種が有名です。栄養水分が少なく、糖質が多い果物です。余分なナトリウムを排出して血圧を下げるといわれているカリウムを多く含んでいます。選び方・保存・調理のヒント実の色が鮮やかでツヤのあるものを選びましょう。そのままいただくのはもちろん、果実酒にしてもおいしくいただけます。