食感も楽しむ旬の味
根菜ときのこのマリネ

材料（２人分）
れんこん、ごぼう各100g　酢、水各適量　にんじん50g　しいたけ5枚　まいたけ1パック　レモン、バジルの葉各適量　A(にんにく、パセリ（各みじん切り）各小さじ1　レモン汁、オリーブ油各大さじ1　白ワイン大さじ2　塩、こしょう各少々）　揚げ油適量

作り方

1. れんこんは5mm幅の輪切りに、ごぼうは5cm長さの短冊切りにして、それぞれ酢水につけ、水けをきる。
2. にんじんは5cm長さの短冊切りに、しいたけは石づきを取って半分に、まいたけは石づきを取ってほぐす。
3. 180℃の揚げ油で１、２をカリッと揚げ、合わせたAに20分ほど漬ける（時間外）。器に盛り、輪切りにしたレモン、ちぎったバジルを飾る。