ゆず風味の寄せ鍋

材料（2人分）
かき150〜200g　かぶ２〜3個　ごぼう100g　塩、酢、水各適量　春菊１把　えのきだけ1/2袋、しいたけ４枚　焼き豆腐1/2丁（150g）　しらたき（アク抜き不要のもの）1/2袋　A(味噌60g　すりごま（白）小さじ2　卵黄1個）　B(だし汁１〜2カップ　みりん、酒各大さじ1）　さんしょうの粉適量

作り方

1. かきは塩水でふり洗いをする。２〜3回水洗いをして、塩けを落とす。
2. かぶは２〜４等分に切り、ごぼうはささがきにして酢水につけ、水けをきる。春菊は葉を摘み、軸は斜めに切る。えのきは根元を切ってほぐし、しいたけは石づきを取って笠に飾り包丁を入れる。焼き豆腐はやっこに切り、しらたきは半分に切る。
3. 鍋のふちに合わせたAを塗り、Bを入れる。鍋底に２のごぼう、しらたきを入れ、焼き豆腐を並べる。１、２の残りの具を入れ、中火で時々混ぜながら煮る。煮えたら、さんしょうの粉をふる。

シメの一品
味噌おじや
鍋に残ったスープで、水分がとぶまでごはんを煮込んでおじやに。味噌の風味を楽しんで。