なす入り冷やし担々麺
材料（2人分）
中華麺（生）2玉　なす1本　A(豚ひき肉60g　酒、しょうゆ各小さじ1）　ピーマン（赤）2個　長ねぎ8cm　ザーサイ30g　B(鶏ガラスープ（液体）１と1/4カップ　ごま油、ラー油各小さじ1　しょうゆ大さじ１と1/2　酢小さじ1/2　すりごま（白）大さじ1）　揚げ油適量

作り方

1. なすは縦8等分に切り、170℃の揚げ油で２〜３分揚げる。
2. 耐熱ボウルにAを入れ、ラップをして電子レンジで1分加熱する。取り出してかき混ぜ、再びラップをして1分加熱する。
3. ピーマンはせん切りにする。長ねぎは半分をせん切りに、残りはみじん切りにする。
4. ザーサイはみじん切りにして、３のみじん切りにした長ねぎと合わせる。
5. 麺をゆで、冷水で洗って水けをきる。器に盛って１、２、残りの３、４をのせ、合わせたBをかける。